奶酪火腿塔

作者： 落音缤纷

三年前曾经在一份有机食材礼包中收到过天福号的黑猪腿肉，作为猪肉丝毫腥臊气都没有反而有异香，做了一次东坡肉之后念念不忘。去年深秋时有幸参加了天福号火腿的揭幕仪式，该腿正是使用了农庄自养的黑猪后腿制作，并且非常任性的花三年时间投入大量资金进行火腿研发，最后确定了采用意大利的火腿生产线与西班牙的风干发酵工艺进行制作。仪式上品尝了首批出产的火腿，油润丰满，滋味绵长，发酵时间虽稍显不足，但口味已是惊为天人，品质不逊于伊比利亚腿。且天福号的黑猪虽然不吃橡子，但是他们也有秘制的青草与谷物饲料喂养，这正是其肉质非凡的原因。 这道点心以天福号发酵火腿入菜，搭配的乳酪和干果都是火腿最佳cp，一口咬下香气满溢，回味无穷，无论是作为搭配酒类的tapas或者大餐的开胃小菜或者下午茶中的咸点都是极佳。 天福号农庄发酵火腿下厨房市集有售 传送门http://m.xiachufang.com/goods/20055/

用料

• 天福号发酵火腿 4片左右（约三分之一包）
• puff pastry冷冻千层酥皮 1张（可做9个）
• 蓝纹奶酪 40g
• 盐水飞达 30g
• 核桃 4个

奶酪火腿塔的做法步骤

步骤 1

冷冻酥皮提前取出放置冷藏解冻后，取一张酥皮，不要揭掉塑料纸回温。烤箱预热180°C，面皮回温后，用模具切成小圆，放马芬模具或塔模中待用。烤箱预热完成后将酥皮放入烤15-20分钟，至蓬松金黄，散发香气。

步骤 2

烤面皮的同时，隔水加热两种奶酪，至奶酪融化即可关火。

步骤 3

天福号发酵火腿从冰箱中取出

步骤 4

取出火腿放室温回温，用手撕成碎条

步骤 5

核桃取仁儿，用刀碾碎

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步骤 6

步骤 6

将核桃仁碎粒和火腿碎片拌入乳酪糊中，搅拌均匀

步骤 7

将6的混合物装入塔底中，盛盘即可。

奶酪火腿塔的小贴士

我喜欢的奶酪搭配是硬干酪搭配软酪或半硬干酪，除了菜谱给出的搭配外，还可以尝试意大利帕马森干酪搭配马苏里拉，或西班牙manchego搭配布里，不同的奶酪可以混搭出不同的风味，也可以把核桃碎换成松子，加一点点新鲜香草混入奶酪糊也会很好吃。

菜谱创建时间：2016-01-16 13:42:06