苹果派

作者： 一羊waytosou

当我有时间又有苹果时，我就做一个苹果派。 每次做都很享受编织的过程，感觉一穿一搭之间通过指尖灌注了满满的情感。 1个6寸花边派盘的份量。 用了活底的派盘，脱模很方便。 烤箱预热200度。 更多配方和烘焙方面的分享和交流，欢迎关注微信公众号“一羊烘焙”！ 微信搜索“yiyangbakery”，一起在烘焙的道理上进步吧。 (๑‾ ꇴ ‾๑)

用料

• 【派皮】：
• 低筋粉 140g
• 黄油 50g
• 细砂糖 10g
• 水 45ml
• 【馅料】：
• 黄油 10g
• 苹果（去皮核） 300g
• 砂糖 30g
• 水 20ml
• 淀粉 10g
• 盐 一小撮

苹果派的做法步骤

步骤 1

黄油软化后筛入低筋面粉和砂糖，把油和面混合，搓成粗颗粒

步骤 2

加水，把粗颗粒揉成面团。把面揉到一起，到表面稍微光滑就可以了，不用太用力。揉好的面团盖上保鲜膜放进冰箱冷藏室松弛1个小时。

步骤 3

苹果去皮去核称量，切成小块。锅里化黄油，入苹果丁和砂糖，小火慢煮。

步骤 4

苹果丁煮软后，调和水和淀粉倒入锅内，搅拌至苹果馅变粘稠。关火，调入一点点盐，盛出放凉备用。

步骤 5

拿出松弛好的面团，分成大小两份。大的用擀面杖擀成薄片，铺进派盘，用手指按压，使面皮和盘服贴。

步骤 6

去掉盘外多余的面皮（多出的面皮可以揉进小面团里），用叉子在盘底均匀地扎一些小孔。

步骤 7

把晾凉的馅料填进派盘里，铺均匀，顶上要铺平一些，否则编网格时会歪。

步骤 8

小面团也擀成薄片，切成粗细均匀的面条。

步骤 9

编网啦。编好后用手指把多出的面条压断。

步骤 10

刷上一层全蛋液，放进预热200度的烤箱。

步骤 11

先200度烤15分钟，再降到180度烤20分钟，看到派表面呈金黄色就可以出炉了。

苹果派的小贴士

1、制作面团时的黄油在软化时可以稍稍软化过度，到稍微融化成液态的样子，比较容易和面粉混合。 2、此配方馅料中糖的分量不是固定的，不怕甜的可以多加糖。我喜欢清甜的口感，因此糖量较少。 黄油的分量不可减！否则影响派皮会很干硬。 3、馅料中的苹果最好选择硬一点的，或者换成其他硬水果都可以，如菠萝和梨子。 最后再吼一声！欢迎微信搜索“yiyangbakery”关注公众号！ ٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و

菜谱创建时间：2016-01-16 13:28:15