芋子包（备份版）

作者： Hello-Kitchen

原方by-MEIJUAN链接：http://www.xiachufang.com/recipe/100552034/ 太喜欢MEIJUAN的这个芋子包方子了，担心哪一天菜谱突然被删除，所以做这个备份。我真是太杞人忧天了。喜欢一样东西到极致就是酱的。

用料

• 芋子、木薯粉、盐（少许）
• 猪肉（肥二瘦八）、鱿鱼干、笋干、香菇干
• 魟鱼干（丰鱼干）或虾米
• 芹菜，莴笋
• 酱油、胡椒粉、水淀粉、香葱末

芋子包（备份版）的做法步骤

步骤 1

馅的准备工作（切末）： a. 笋干加水入高压锅压熟切末待用。 b. 香菇干、鱿鱼干冷水泡发后切末待用。 c. 猪肉剁碎（或者用猪绞肉）待用 d. 将芹菜、莴笋、切末待用。 e. 煎魟鱼干（或虾米）：为了让魟鱼干（或虾米）发挥它的香气需要热锅少油煎至干香脆（注意别糊咯），切末。

步骤 2

皮的准备工作： a. 芋子蒸熟。 b. 芋子蒸熟后趁热用捣成泥，放凉。 c. 放凉后的芋泥中加少许盐，加入木薯粉和成芋泥团，直到不粘手以软性适中为止。 d. 和好的芋泥团用保鲜膜覆盖住防止水分流失。

步骤 3

炒制馅料： a. 热锅加油（客家人煮菜讲究色味油要多） b. 依次放入猪肉末，香菇末、鱿鱼末、笋干末，魟鱼末、煸炒至出油变色。 c. 再依次放入芹菜末、莴笋末继续翻炒，加入酱油、盐巴、胡椒粉调味 d. 出锅前加入水淀粉、香葱，装盘备用即可。

步骤 4

馅料做好了就可以开始包啦。取一小块芋泥团搓长条切成小剂子。一根擀面杖同时擀四张皮，包馅。这样做出来的芋子包就能做到皮薄馅多。

步骤 5

冰箱冷冻保存。想吃的时候随时拿出，可蒸可煮。QQ弹弹好好吃呀！

步骤 6

为了让芋子包更香可以自己制作香油淋在上面。 #自制香油：葱头、魟鱼末 热锅热油下葱头爆香，加入丰鱼末炒出香味，即可使用。

芋子包（备份版）的小贴士

1.如果觉得皮容易破，可在步骤二粉团制作过程中加入适量油，或者芋泥趁热擀面杖捣烂，趁热加木薯粉擀面杖搅拌至不烫手改用手揉成团，这样可有效防止皮裂开（原理同做汤圆）。 2.笋干用水泡软需要很长时间，直接用压力锅提高效率。 3. 煮的过程中一定要注意时间和火候，保持芋子包美好身材，一般煮至皮变透明即可。 4.感谢MEIJUAN提供这么好的原方子，版权归MEIJUAN所有。

菜谱创建时间：2016-04-05 13:04:28