准备材料，牛奶要温热，大概30度，我用温奶器控制温度，如果没有温暖器，可洗干净手，用手指试温度，微暖就可以，千万别烫。用清水的同理。如果是夏天，可以用常温的牛奶或水，不用加热。
酵母粉与牛奶混合，轻微搅拌后静止5分钟
牛奶与酵母的混合液与细砂糖搅拌均匀，直至细砂糖完全溶化。这个步骤很关键，下一步和面会因此轻松多咯！
将步骤3的混合液缓慢倒入面粉中，并同时用筷子搅拌成絮状。因为每个牌子的吸水性不同，用水量要慢慢调整，在不熟悉自己买的面粉情况下，建设分几次加水。
面团和好的标准是盘子和手是干净的不会粘着粉，面团表面是光滑的。由于事先已经将糖溶于牛奶中，所以就不用担心面团中有未化的砂糖粒。我的配方，面团偏硬，发酵后就变软了，刚刚好。
盖上湿纱布或保鲜膜发酵。冬天最好放到烤箱，用发烤功能进行发酵。没有烤箱，可以在锅里加水开大火烧一分钟，直至水是暖手的程度，也就是30度左右，然后放入蒸架，将面盘放进去，加锅盖发烤。夏天就在常温下发酵就行了。
大概一小时后，面团体积变两倍大，内部如蜂窝状就可以了。取出面团，排气，然后再放进面盘，盖上湿纱布，再次发酵十五分钟左右。
发酵完后，取出面团，在操作台上撒少许干粉防止面团粘在操作台面。现在开始整型，搓成长条状，稍微压扁，切件。
在蒸笼上垫上湿纱布，放入馒头，盖上盖子二次发酵，大概十五分钟。最后开大火蒸十五至二十分钟。关火，先不要开盖，焖三分钟，防止回缩。搞掂，可以吃咯^_^
小贴士都在步骤上提醒了。