砂锅土豆焖排骨（浓香版）

作者： 笑妃妃

一到下饭和下酒的好菜。冬天里，焖一锅，浓香满屋。软糯的土豆和炖得酥软的排骨……一点浓汁已经可以拌一碗饭啦！ 这道菜，选排骨很重要。一定要选前排，骨细、肥瘦相间，每根排骨切大概10厘米长。土豆要买小土豆，比较软糯而且炖久了也不会化开，否则选大土豆，煮时间长会化开容易糊锅。

用料

• 排骨 3大条（约500克，切成大概9块）
• 小土豆 500克
• 油豆腐 200克
• 配料
• 姜 6片
• 八角 1颗
• 桂皮 1小段
• 香叶 2片
• 茴香籽 1小撮
• 甘草 3片
• 冰糖 2颗
• 油 极少
• 郫县豆酱 1汤匙
• 料酒 2汤匙
• 老抽 1汤匙
• 干辣椒 2只
• 胡椒粉、盐 少许

砂锅土豆焖排骨（浓香版）的做法步骤

步骤 1

排骨过水，然后捞起

步骤 2

用一只炒锅，用极少的油，放入冰糖，炒糖色

步骤 3

然后倒入排骨，翻炒上色，然后倒入料酒，胡椒粉炒匀。再加入郫县豆酱，继续翻炒。炒匀后，倒入开水，开水量可稍多，全没过排骨。将其余的调料都放入。

步骤 4

然后放入小土豆和油豆腐。

步骤 5

煮开后，继续煮10分钟。然后倒入砂锅。小火焖煮1小时就👌啦

菜谱创建时间：2016-01-14 22:02:06