牛肉切细丝,蘑菇切片,洋葱切丝。 料酒生粉老抽生抽糖盐,根据你喜欢的口味倒在碗里,切好的牛肉放进去搅拌均匀,静置30分钟左右。
油烧热,先放其他配菜炒香,略加盐,再放肉,看到还有一点点粉色的生肉时加孜然,关火。 装盘,撒香菜/葱做装饰……
牛肉多少按照自己喜好。 一开始腌制牛肉时盐不要放太多,后面会加盐的。 嫩滑原因是牛肉会吸水,加了料酒生粉…等=_=不过还是不要炒太久! 炒菜过程不需要除了盐,孜然以外的其他佐料了,因为味道已经很丰富了。