墨西哥面包（一次发酵）

作者： 指飞舞

一次发酵节省时间，口感也很松软。

用料

• 高粉250克
• 糖40克
• 1个鸡蛋+水160克
• 酵母3.5克
• 盐2克
• 黄油30克
• 墨西哥面糊
• 黄油30克 盐0.3克 低粉30克
• 糖粉30克 鸡蛋27克

墨西哥面包（一次发酵）的做法步骤

步骤 1

鸡蛋、水、糖、酵母，搅拌均匀，静置一会儿

步骤 2

加入面粉、撒盐，拌匀后低速搅拌3分钟

步骤 3

低速搅拌5分钟

步骤 4

揉至扩展状态后，再加入黄油，黄油加早了不容易出膜。

步骤 5

再加入黄油30克，低速2分钟拌匀（也可手揉至黄油吸收），转高速3分钟揉到手套膜状态

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步骤 6

步骤 6

面团揉至手套膜状态

步骤 7

大面团分成6份，约80克／个， 小面团可分成8份，约60克／份， 揉圆收口向下

步骤 8

放入密闭烤箱发酵至2倍大， 烤盘放第二层， 第四层烤网上放个装满热水的烤盘，制造温暖潮湿的发酵环境

步骤 9

发酵完成挤墨西哥面糊，点缀几粒巧克力豆

步骤 10

预热烤箱180度，温度设置180度烤16分钟（注意面包颜色）

步骤 11

墨西哥面包

步骤 12

面团内可以包入奶酪片或者蜜红豆

菜谱创建时间：2016-01-14 16:14:41