无油全麦巧克力面包【改自<怀旧黑面包>】

作者： 嗨爪爪爪爪爪

借鉴了茨木老师的<怀旧黑面包> 口感有点像蛋糕 不用放油 也不用揉面 只需要把材料混合静静的等它们发酵就好 相当快手又很好次 家中常备款

用料

• 干性材料
• 全麦面粉 115g
• 高筋面粉 50g
• 可可粉 35g
• 红糖 35g
• 耐高糖酵母 4g
• 小苏打 1/2小勺
• 盐 1/4小勺
• 湿性材料
• 鸡蛋 一个(去壳约50g)
• 牛奶 140g
• 蜂蜜 10g
• 其他配料
• 核桃 50g
• 巧克力 25g
• 葡萄干 40g
• 黑朗姆酒 适量

无油全麦巧克力面包【改自<怀旧黑面包>】的做法步骤

步骤 1

葡萄干提前两小时用黑朗姆酒浸泡 【酒不用到很多 不需要没过葡萄干 持平就好 如果不喜欢酒味可以用水泡开沥干待用】 核桃和巧克力切碎 【巧克力先冷冻几分钟比较好切】

步骤 2

全麦粉 高筋粉和可可粉混合 先取一半混合好的粉类 加入小苏打混匀 再放入红糖 酵母 鸡蛋 牛奶 蜂蜜

步骤 3

搅拌均匀至酵母完全溶解

步骤 4

加入剩余的粉类 盐和切好的核桃 巧克力碎 泡好的葡萄干 【碗中剩余的少许朗姆酒可以一起加入 成品会有淡淡的酒香】

步骤 5

搅拌至没有干粉即可

步骤 6

放在温暖的地方发酵至1.5倍—2倍大

步骤 7

用刮刀翻拌 排出空气 将面团放入模具中 【不是不沾模具记得要垫锡纸】 烤箱里放一碗热水 模具放在烤箱里进行二次发酵至面团变成两倍大(约40分钟)

步骤 8

烤箱预热190度 中层 烤20分钟

步骤 9

切片 开吃！ 吃不完可以冷冻保存，吃的时候无需化冻，直接烤箱或微波炉加热即可

菜谱创建时间：2016-01-13 11:58:28