红豆沙《莉莎美食》版~

作者： 谷小鱼�

我又来做搬运工了~方子来自莉莎老师，本人不用博客，收藏了老师的方子放到微信，每次使用搜出来再开始😳…本想挑个有阳光的日子拍些照片也赏心悦目，无奈一直没能如愿，要开始做酥了，只能有时间夜里做了赶紧传上来…😅其实我之前都拍了好几次了，犯懒没传旧照都没了，今天熬夜也得发上来…开始吧~莉莎老师的方子在这里http://blog.sina.cn/dpool/blog/s/blog_5dcfcc570101ec7e.html?vt=4&from=singlemessage&isappinstalled=0 有博客的同学可以关注老师博客，各种美食都非常棒~ 买来的红豆沙各种添加剂、防腐剂，有的还有色素和香精，油和糖的含量也特别高，我不爱甜，觉得那些腻死人。按照莉莎老师这个方子自己做的豆沙，不加任何添加剂，油和糖量也可以自己控制，用咱前面自己熬的猪油，最完美，成品浓浓的豆香味，一点不甜腻，口感润润的香甜好吃~当然保质期也短，最好现用现做，一时用不完的可以冷冻起来，也要尽快用完，别遗忘了哦~放在冰箱冷藏是一周左右就不行了的。 本方配料出红豆沙600克左右，我每次都700上下~

用料

• 干红豆 250克
• 猪油 80克
• 黄片糖(或红糖) 60克
• 白砂糖 60克
• 熟糯米粉 一勺(约15克)

红豆沙《莉莎美食》版~的做法步骤

步骤 1

红豆浸泡一晚，冲洗干净，放高压锅加水，压煮20分钟。

步骤 2

用你有的任何可以搅拌的工具把煮好已软酥的豆子搅成豆泥。实在没有工具，也可以省去搅拌这一步，直接将煮好的豆子倒入锅中，用捣碎勺或大勺背部直接按压，边煮变压，压到你满意的程度即可。我就喜欢有点豆粒口感的粗豆沙，每次用搅拌机也只打半个程序。

步骤 3

打好的豆泥

步骤 4

这是全部材料~莉莎老师方子用的是黄片糖和白砂糖各60克，这个配比不能吃甜的人应该都会喜欢。而且颜色好看。喜欢甜些的可以自己增加点砂糖的量。今天家里没有黄片糖 我改用的云南黑糖。

步骤 5

锅中加猪油烧热。自己用板油制的猪油最好，会提香使口感更润，又不会喧宾夺主掩盖红豆的香气。我试过其他油，个人最喜欢这种。

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步骤 6

步骤 6

这里少拍了一张，先倒入豆泥开中火翻炒散发水分。然后再加入片糖(或红糖)和砂糖，一直搅拌不要让其粘底。

步骤 7

豆泥散发水分后慢慢变稠厚，最后筛入一勺熟糯米粉搅匀，即可出锅。熟糯米粉做法： 生糯米粉微波2分钟钟后过筛， 或直接将生糯米粉放锅中炒熟后过筛。

步骤 8

成品。因为熬好的豆泥不用再加水，放到锅里炒很快就炒好了，平常包豆沙包 做面包馅 蛋黄酥，成团即可，不要炒太干。做月饼的话就另说了，这个配比是不合适的。

红豆沙《莉莎美食》版~的小贴士

我觉得都说完了，想不起别的😬，再重复一遍，家庭制作没有防腐剂，油糖量也少，尽快吃完，不要浪费~

菜谱创建时间：2016-01-11 23:39:28