腊肉土豆焖饭，砂锅版本也可用电饭煲或铸铁锅煮饭

作者： 米二乔

有的时候在公司奋斗到好晚回家好饿。。。又不想叫外卖。。。。又不想做复杂的饭还要洗碗刷锅子。。。。。（就是这么纠结的一个人）(～￣▽￣)～就想舒舒服服洗个澡然后还有肉有饭吃~然后这个焖饭就满足了我滴所有需求，只需一只锅~光速做好了关火焖在砂锅里就可以跑去洗澡，然后洗澡粗来就能抱着锅看着脑残网红剧吃，爽爆了！有肉有土豆有锅巴有烟熏香味，还有比这饭更全方位发展的银才么（PS：不想用砂锅的可以用电饭煲，也可以用铸铁锅。不过用电饭煲的木有锅巴，即使用了我家虎牌电饭煲那个锅巴键做出来的锅巴也不如砂锅的香）

用料

• 大米 300g
• 清水 看步骤
• 土豆 中型1个去皮后约200g
• 腊肉 150g
• 香葱 45g
• 大蒜 1瓣
• 生抽 20ml
• 花椒粉 1茶匙tsp
• 食盐 适量
• 植物油 4~5滴

腊肉土豆焖饭，砂锅版本也可用电饭煲或铸铁锅煮饭的做法步骤

步骤 1

不知道什么是“茶匙（tsp）”、“汤匙（tbsp）”的看这里，就是成套的量勺。这个量取超轻物质（例如酵母粉、可可粉、抹茶粉、五香粉、等等等等的粉）比电子秤准，不容易出错。

步骤 2

买的四川腊肉，烟熏味会比较浓一些，焖出饭来相当好吃~买不到的用其他的替代也可以，但建议买带烟熏味道的。

步骤 3

切小丁。我家有人不爱吃肥肉，所以我为了让肥肉既可以浸润到米饭，又方便熟了以后吃的时候不爱吃肥肉的小公举可以把肥肉轻松挑出来，所以一般都是瘦肉部分切很小的丁，肥肉切大块。不介意肥肉的请随意切丁~

步骤 4

把土豆切小丁，香葱切碎，大蒜压成蒜泥。然后就可以将配料中所有的东西都混合在一起啦，浸泡20分钟~米与水的比例我一般就是按照平时自家蒸米饭的比例（1:1.7），大家这里可以按照自己的习惯加，原则上米：水=1:1.5至1:1.7是最佳区间值。

步骤 5

浸泡好后，开大火，开盖状态，烧开，沸腾了赶紧转中火。

步骤 6

转中火，继续开盖状态，直到水差不多被吃进去，然后有许多很大的气孔出现时，立即转你能转到的最小火，加盖，煮到浓郁香气飘出立即关火。从加盖到有香气飘出不会超过9分钟，但具体几分钟，就要看不同锅子的蓄热力不同，不同灶眼的火力不同来调整了（我努力了N久想拍出那些气孔的照片，还是没成功。。。。所以大家自己实践一次就会知道那是什么状态了~）

步骤 7

怕大家不理解，给一张火苗苗的皂片~这是我能转到的最小火了，其实已经不能算小火，应该算微火。

步骤 8

关火后，千万不要开盖！！利用锅子余温焖20分钟，再开盖吃。

步骤 9

觉得麻烦的也可以直接扔进电饭煲煮，配方不变~有铸铁锅的也可以用铸铁锅煮~

步骤 10

出锅后再撒一些香葱碎，撒一点辣椒粉拌着吃，完美~

腊肉土豆焖饭，砂锅版本也可用电饭煲或铸铁锅煮饭的小贴士

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菜谱创建时间：2016-01-12 11:40:21