手工炒拉面

作者： 长颈鹿爱甜品

我家公公婆婆都是西北人，西北面食是我们的家常便饭，但是炒拉面却是极少做的，年轻人还是好这口啊，以后自己动手丰衣足食啦！

用料

• 面粉（普通中筋面粉） 200g
• 水 100g
• 盐 1g
• 香菇 2个
• 青菜 一小把

手工炒拉面的做法步骤

步骤 1

首先把盐倒入水中，搅拌使盐溶于水中。

步骤 2

把盐水和面粉倒入面包机中，选择揉面程序，30分钟后，揉成光滑的面团。

步骤 3

用大盆子把面团盖在案板上，醒发半个小时以上。据说醒发时间更长更好吃，我公公说醒一两个小时都可以。哈哈，按自己时间安排哦。

步骤 4

醒面的同时，可以准备香菇的青菜啦。洗洗切切，加点热油炒好装盘。然后烧一锅水准备一会煮面条儿。

步骤 5

把醒好的面团擀成长方形，两边不方也无所谓的。然后把面皮顺着一边切成7、8mm宽小条儿。

步骤 6

挑出细长条儿在案板上搓一搓，成圆柱型就OK，然后开始拉一拉，在案板上弹一弹，然后继续拉一拉，如此反复几次，然后放在盘子里醒着再拉下一根。这个步骤是个熟能生巧的过程。

步骤 7

所有面片儿都搓好拉好醒个几分钟，然后再拉一次，可以同时多拉几根，具体操作同上。拉好后直接放进煮开的水锅里，嫌长可以揪段儿放进去。

步骤 8

面条煮熟后即可捞出来沥沥水，然后准备锅烧热加油，如果喜欢可以爆一点蒜末和干辣椒段儿，倒入面条炒一炒，再把炒好的香菇青菜倒入炒匀即可出锅装盘了，再配上自制的牛肉酱，秒杀兰州拉面。

菜谱创建时间：2016-01-10 22:50:54