【鸡蛋卷】香酥美味停不下

作者： 糖心糯米糍

说到蛋卷估计喜欢它的人很多，又酥又香，元朗蛋卷皇是我的大爱，好吃到停不了口，自从看到有蛋卷机，我的心怎能不长草呢美味蛋卷自己做！开始考虑到自己做蛋卷是一个累人、产量少、不饱肚的活儿，所以也纠结了许久，但是最后还是没能抵住诱惑，万能的TB真是无奇不有，你是帮我还是毒我啊！美味蛋卷自己做不过想想能做出这美味的蛋卷，这毒放的也值啦～美味蛋卷自己做。 其实这蛋卷做起来挺简单的，只是需要点耐性，卷的方法也很讲究，第一次做手忙脚乱的，要不没熟透就卷，导致蛋卷很快不脆；要不卷得太慢成了蛋片或大炮筒，虽然之前已经看过君君的视屏，但是没有实践就不能出真知，失败乃成功之母，没有那一些蛋片和大炮又怎么有今天漂亮的酥脆蛋卷呢美味蛋卷自己做！现在做的蛋卷放保鲜袋保存第二天还脆脆的，明天是否还依然如此呢，估计这蛋卷是没机会等到到明天了美味蛋卷自己做！

用料

• 黄油 200g
• 白砂糖 140g
• 盐 1/4茶匙
• 鸡蛋 360g(约6～7个）
• 低筋面粉 160g

【鸡蛋卷】香酥美味停不下的做法步骤

步骤 1

黄油软化后加入白砂糖和盐，打到黄油稍微蓬松；

步骤 2

打散的鸡蛋液分多次加入黄油中搅拌均匀（如果一次大量倒入蛋液黄油易成粒状不易搅匀)；

步骤 3

把过了筛的低筋面粉加入搅拌好的蛋糊中，切拌均匀（面糊搅拌得均匀决定蛋卷的卖相)；

步骤 4

蛋卷模小火两面预热各1分钟；用小勺子舀一勺面糊倒在模板中间，两块模板压实扣紧，马上可以听到“滋滋”的冒汽声， 随着“滋滋”声的逐渐变小蒸汽没了，约50秒后就可以翻面再烤约10秒，打开盖蛋卷模，拿不锈钢棍子+筷子迅速从面皮边缘 开始卷起，一定要夹紧面皮卷，速度要快，要不干了就卷不到了。

步骤 5

卷好的蛋卷放网上纳凉，凉了入保鲜袋保存。

菜谱创建时间：2016-01-10 17:44:43