茶树菇泡发，去根，洗净，切小段
牛肉切薄片或者切丝，用少许白糖，料酒，生抽，蚝油，淀粉抓匀后腌制10分钟。
起油锅，先煸炒牛肉，牛肉变色立马关火盛出待用，切记不可炒太久，时间一长牛肉就老了。
再起油锅煸炒茶树菇。
茶树菇炒2分钟后，加牛肉快速翻炒，加少许料酒，生抽，盐调味，最后勾点薄芡出锅。
0K了，动筷子吧。
牛肉要嫩不能炒太久，所以牛肉片一定要薄，牛肉丝要细，这样短时间就能熟，反之外面熟了，里面没熟，里外都熟就时间太长，牛肉咬不动喽。