酱牛肉

作者： 艳艳小厨娘

我家都喜欢吃牛肉，买的又贵又不好吃。自己做个酱牛肉，独家秘方！我家炖牛肉会放五花肉，牛肉太瘦加猪肉一起出来的的牛肉不柴还香。不信你试试吧！

用料

• 牛腱子肉 7斤
• 猪肉（五花肉） 500克
• 台湾（BB）卤肉酱油 150克
• 生抽 100克
• 料酒 100克
• 白酒（二锅头） 35克
• 干黄酱 150克
• 白糖 20克
• 冰糖 15克
• 八角 8个
• 花椒、香叶、桂皮 适量
• 葱 姜 蒜 适量（量大一点好吃）
• 干辣椒 适量（微辣）我用了4个
• 黑胡椒 适量
• 盐 适量
• 罗汉果 一小块
• 橘皮 少许

酱牛肉的做法步骤

步骤 1

腱子肉买回来，洗干净切成小条凉水浸泡一小时。 肉凉水下锅煮开，撇去浮沫捞出来。（五花肉也一样处理）

步骤 2

所有调料按照方子量放到锅里，姜 蒜可以多放一点。

步骤 3

放好调料加入热水莫过肉肉就可以了。开卤^ _ ^ 大火烧开10分钟转小火炖。时间2-3小时（喜欢软一点的就3个小时）

步骤 4

酱好的肉肉可以在锅里浸泡一小时更入味，不喜欢泡的捞出来放在案板上晾凉，切片装盘。吃不完的装在袋子里密封冷冻保存^ _ ^

步骤 5

超级美味！

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步骤 6

步骤 6

凹造型，冻过的更好切成薄片！

酱牛肉的小贴士

牛肉最好整条下锅不要切太小块，不然酱完就太小块了。 一小时以后牛肉上下翻一下哦 均匀入味。 猪肉一小时以后就要捞出来，熟了（不然就烂在锅里了）(☆_☆) 最后切牛肉也是有讲究的，不要顺着纤维组织切、这样会嚼不动。要横切，将长纤维切断记住啦！好吃的酱牛肉你还不自己动手做起来Y(^_^)Y

菜谱创建时间：2016-01-09 17:47:36