白玉菇洗干净，锅中热油，放入葱段姜片爆香，下入白玉菇，翻炒至出水。
倒入适量开水，没过白玉菇，转小火盖锅盖炖5-10分钟，调入适量盐，鸡精，水溶玉米淀粉，关火。
将打好的鸡蛋趁热洒入锅中，并快速顺时针搅动，形成鸡蛋花。 便可出锅享用了。