取咸鸭蛋洗净后,小的那头开洞,倒出蛋白。
六种原料分别是:冬笋丁(须切片汆水煮去涩味后切丁)、香菇丁(我用的是干香菇,须用热水泡发)、五花肉丁(取料酒、生抽、白胡椒粉腌制1小时)、杂菜丁(根据各人口味添加喜欢的蔬菜)、香肠丁(用香菇泡发的汤汁浸泡半小时)、糯米(浸泡过夜或者4小时以上),六种原料拌匀加生抽、蚝油调味!以上材料都可以根据各人口味增减,但是冬笋丁是为了增加脆的口感、五花肉是为了让蛋里面有些油脂,不会黏壳,所以这两个不建议去除。
六种原料拌匀加生抽、蚝油调味,灌入鸭蛋内。
热水烧开,小火蒸40分钟。建议不要减少时间,否则糯米不软糯,口感会差很多
看,油光光的鸭蛋黄,味道相当不错