除无盐奶油外所有材料混合，揉成光滑的面团，加了黑米饭的面团更为湿黏，所以还是要有耐心的完成这个步骤。
加入无盐奶油继续揉打面团至扩展阶段，如果想做成土司则需要继续揉至完全扩展，如果是普通面包，个人觉得扩展就可以。
揉好的面团滚圆进行初次发酵，温湿度控制在28℃，75%，冬天发酵时间相对缓慢，我用了一个半小时，发至原来的2-2.5倍大。
取出面团排气，称量，分割滚圆，我做了两个，所以分量等分就好啦。滚圆的面团盖上湿布松弛20分钟。
取一块面团整形（由于加了黑米饭，面团比较湿黏，可适当撒手粉帮助整形）：重复滚圆一次，收紧底部收口。烤盘铺油纸，将整形完成的面团移入烤盘。
二次发酵：温湿度控制在38℃，85%，约发1小时，体积发至原来的2倍大。
在发好的面团上均匀的筛上一些高筋面粉（分量外），再用锋利的刀片在表面纵向割出三道开口。
送入烤箱180度，25分钟。完成后移入网架晾凉。
1.初次做包的人看我的方子估计有困难，可以先学习一些做面包的基础知识就容易入手多了。 2.关于揉面：下厨房里有很多很好的有关揉面技巧的视频或图文解说，非常直观也更利于学习。 3.关于发酵：我家的烤箱有发酵功能，比较便利，没条件的话就在烤箱里放一碗热水来帮助发酵，可以买的有温湿度显示的温度计放在旁边进行控制与调整。 4.关于整形：不用拘泥于方子里写的，可以做成其他自己喜欢的形状，但前提是了解整形的方法，切忌随意蹂躏你的面团，会严重影响内部组织的。