将柚子的表皮清洗干净，如果表皮有蜡，就用粗盐蹭一蹭柚子皮，把蜡蹭掉。用削皮刀将柚子的表皮削下来，越薄越好。
把削下来的柚子皮放在案板上，再次用粗盐来来回回的蹭几遍，然后用清水冲洗干净。
将处理过的柚子皮切成细丝，越细越好。
将柚子肉剥好，注意要把外面的白色的薄皮剥干净，籽也要去除干净，否则会有苦味。把一半的柚子肉放到小锅里。
加水基本没过柚子。
大火将水烧开，然后煮大概5分钟左右。柚子就会变成一丝丝的。注意那个贴着柚子肉的白皮和柚子的籽一定要去除干净，否则真的口感会变很苦啊。
加入冰糖或者白砂糖50克，再把之前处理过的柚子皮加进去，搅匀，转小火煮40-60分钟，煮到柚子皮变的透明就可以了。如果你留的白瓤部分比较厚，就要多煮一会儿，我的很薄，所以很快就好了。注意加糖之后，煮的时候要时不时地搅拌一下，否则容易糊锅。
在煮的时候，来处理另外一半柚子肉。
剥好皮，去掉籽，然后用手持搅拌机打碎。
准备跟打碎的这部分柚子肉的体积差不多的蜂蜜，最好是味道清淡些，没有特别重的味道的，才能不遮盖柚子的香味。
等熬煮的那部分柚子煮好后晾凉，再加入打碎这部分柚子和蜂蜜，搅拌均匀。准备一个可以密封的玻璃瓶，用热水烫过晾干，把做好的柚子蜜倒进去，放入冰箱冷藏就可以了。
这个柚子茶除了可以冲水喝之外，还可以用来当果酱涂面包吃；或者吃原味酸奶的时候拌进去，就是柚子酸奶；还可以跟高度白酒兑在一起，变成柚子酒哦，开动脑筋，试试各种新吃法吧。