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【免烤】冰糖鸡蛋小烙饼【外婆的味道】的做法

【免烤】冰糖鸡蛋小烙饼【外婆的味道】

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作者: 蜂蜜四叶草
蜂蜜四叶草
这是我姥姥最擅长的点心了。这种朴素的小点心原料极其简单,而且不用烤箱,人人都能学会。制作如此方便,却无比的美味。 最温暖人心的,不过是这充满爱意的家常。❤️

用料

【免烤】冰糖鸡蛋小烙饼【外婆的味道】的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

坐锅点火,倒入100g和冰糖,搅拌至全部融化即可。冰糖水放置30度左右后,投入酵母搅匀。【如果用白糖可以省略这步,和面的水量直接用390g水就好】

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

3个鸡蛋打散备用。盆中倒入面粉,加入鸡蛋液和步骤1中的冰糖酵母水以及食用油。再根据面团干湿程度添加水。和面、揉面。 面团应该和比馒头的面胚硬度稍软。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉好的面团放在温暖处发酵。发酵完成后,擀成约1.5cm高的面饼。可用模具切割成各种形状。小面胚盖上纱布于温暖处静置半小时。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

平底锅烧热,将面胚一个一个均匀摊在锅底,小火烙制。(若想得到酥脆的表皮,需要在锅底抹一层油再进行烙烤。)一面烙好之后翻面。待表面上色均匀、饼身酥软即可。【如果对成品已经很满意,可偷懒不进行下面的第5步】

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

高压锅放在灶上,锅底抹油。4中烙好的饼竖着立在锅底,开小火,锅盖虚掩,慢慢烘。中途翻转几次,使得每个菱形的4个边都至少在最底部烘烤一次。等到均匀上色即可。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

【如果要用烤箱】 平铺在烤盘上,中下层190度,18-20分钟即可。如果不放心中间可以取出来翻一次面。 各家烤箱档位温度不同,再加上厚薄也不一定统一,时间需要自己调节哈。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

2020.02.27 2斤面,4个鸡蛋。1两多一点的糖。 棕榈油和花生油混合用,花生油比例少一些。 油多,湿润又瓷实。 像是硬汉版喜饼😝😝hhh

菜谱创建时间:2016-01-08 15:09:36
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