小四卷如何卷的漂亮

作者： 三十六36

小四卷和蛋糕的功能一样，什么东西都能夹里面，咸甜相宜！在用完了一筐子鸡蛋后总结出了如下经验

用料

• 鸡蛋 4个
• 植物油 40克
• 低筋面粉 40克
• 糖 10➕30
• 牛奶 40

小四卷如何卷的漂亮的做法步骤

步骤 1

前面步骤参考小四卷基本做法

步骤 2

建议烤箱中下层，上管150，下管170，烤12分钟，转上管180，下管180，烤5分钟，如果是正卷，注意上色，色浅可稍微延长时间

步骤 3

拿出后轻轻摔打几下

步骤 4

移出烤盘，建议烤盘下铺，四周油纸轻轻撕开，放至微热，用手轻拍感觉接近手温，拿一张干净的油纸把蛋糕体反铺在上面，轻轻撕掉旧的油纸（👋抖了一下，蛋糕的脸毁容，请忽视）

步骤 5

用刀在蛋糕卷的起始部轻划几刀，不能划穿，可划到整个蛋糕体的三分之一处，不管是奶油还是果酱基本涂抹在这三分之一处，另外三分之二处基本稍微抹一点即可，放上喜欢的水果，卷吧

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步骤 6

步骤 6

徒手卷表示毫无压力，卷好后包上油纸，稍微握握紧，定型，放入冰箱冷藏30分钟，即可享用

步骤 7

这是前几日做的肉松卷，配方一样，蛋白中的糖减20，烤是先在烤盘随意撒上葱和肉松，到入面糊后再随意撒上葱和肉松，卷是涂上沙拉撒上肉松即可

小四卷如何卷的漂亮的小贴士

这里补充一下，关于蛋白打发问题，我一般都打至能拉出弯钩，整体蛋白接近全打发，想要蛋糕体细腻就把蛋黄面糊过筛后拌入蛋白中

菜谱创建时间：2016-01-08 14:53:10