堡尔美克抹茶杯

作者： 橙喵喵

堡尔美克就是杯子蛋糕，能吃能装能摆拍，超级装逼神器。。 除了装慕斯，水果，还能装沙拉，雪糕，只有想不到，没有装不了 要完美脱模，一定要勤加保养模具，用前黄油涂抹，150℃烤10分钟，油脂能很好保护不沾涂层，烤完晾干用柔纸擦掉油分，只要勤保爱惜，模具用起来才方便，省事

用料

• 蛋白质体：鸡蛋 4只
• 低粉 120克
• 抹茶 15克
• 黄油 40克
• 砂糖 90克
• 牛奶 50克
• 芝士奶油馅：奶油奶酪 40克
• 鲜奶油 300ml
• 细砂糖 20克
• 柠檬汁 一些

堡尔美克抹茶杯的做法步骤

步骤 1

除冰牛奶外的全部材料要求常温状态，粉类混合过筛

步骤 2

分蛋，蛋清加柠檬汁打至粗泡后加入1/3糖

步骤 3

打出细腻泡沫加1/3糖，打至软尖勾时加掉剩下的糖，蛋白霜打至硬性发泡

步骤 4

蛋黄逐个加入蛋白霜，分别拌匀，全部加入后用电打打发1分钟

步骤 5

分次加入过筛的低粉和抹茶，翻拌均匀，无颗粒无干粉

步骤 6

黄油和牛奶加热至微温，倒入面糊拌匀

步骤 7

最后的面糊可以缓慢流动，顺滑的

步骤 8

装入模具，超过刻度一点点，轻磕模具几下

步骤 9

烤箱预热至180℃，25分钟

步骤 10

完成后取出放凉，微温时脱模，放至完全冷却待用

步骤 11

烤蛋糕时可以处理芝士奶油，芝士打滑

步骤 12

加入鲜奶油和糖

步骤 13

打至硬性发泡

步骤 14

装挤花袋挤入蛋糕杯内，用洛神花装饰

堡尔美克抹茶杯的小贴士

内馅并非只能一种，所以不用照搬馅的配方，你可以用各种食物填充。 这个模具份量颇大，而且是不沾的，戚风蛋糕法会影响硬度和爬高，海绵蛋糕法口感也不佳，即使这个配方，也不能保证符合你的口感，仅作参考，请理解。

菜谱创建时间：2016-01-08 14:08:12