藜蒿洗净择成段，话说择藜高非常麻烦，清除每一根上的小叶片只留梗，双手指甲会沾黄色，几天都洗不净。我买的是菜场弄好的，良心菜主才会择挑嫩的。
韭菜洗净切段。
酱油肉，辣椒，蒜片。
小火热锅加少量油，放酱油肉慢慢煸成透明状，同时会出很多油了。这是我老妈做的哦。
煸好肉，转大火，入蒜片，辣椒炒出香味。
放藜蒿和韭菜头翻炒后，淋料酒，再加韭菜叶一起炒软，撒少量盐和生抽。
出菜，咸香脆嫩，相当下饭。
爱吃辣的可加小米椒。 腊肉会偏硬和咸，不好掌握盐度，酱油肉是用白酒和酱油浸泡晾晒，几浸几晒，不会咸，颜色赤酱，浓香四溢，风味特殊。所以近几年冬季家里只做酱油肉，更受欢迎。