姜切片，葱切葱花，大蒜头剥好从中间切成两瓣。
鱼洗净，平底锅坐炉烧热入油，下鱼煎至两面黄(不要煎太干口感不好)关火，煎好的鱼夹起来备用。锅内留余油重新开小火，放入一大勺豆瓣酱炒香，放姜片，再放入鱼，大蒜头，白糖少许，蒸鱼豉油、生抽、醋、老抽均适量，再倒入一听啤酒开大火烧开后转小火慢烧。
待汤汁减少不多时转大火收至略干时关火出锅一条条用铲子慢慢铲出来装盘，将锅内剩余汤汁淋在鱼上，撒上葱花。哇卡卡开吃。