肉丸汤

作者： 喝露水的蚊子

简简单单的丸子汤，可搭配绿叶菜，根茎菜，最搭的就是冬瓜了。不要小瞧哦，要把丸子做得嫩嫩的有诀窍哒。简单打发一餐有它就够了，蔬菜肉汤都是它

用料

• 猪肉馅儿 300g左右
• 鸡蛋 1个
• 料酒 适量
• 鸡精 适量
• 姜 少量切末
• 盐 适量
• 水 适量
• 豌豆尖 一小把
• 姜丝 适量
• 花椒 几颗

肉丸汤的做法步骤

步骤 1

猪肉馅加鸡蛋，料酒，姜末，鸡精，食盐搅匀（鸡蛋最好只放蛋清，怕浪费都放也可以），加入适量的水，使劲搅，搅到水跟肉馅完全融合

步骤 2

起锅烧水，汤要一次加够，加入少量姜丝、花椒、食盐，煮汤加点花椒有点花椒的香味很好喝，豌豆尖摘好洗净

步骤 3

水烧开以后先转中火，用手抓起肉馅儿从虎口挤出肉丸，用勺子取下来放到锅里，丸子大小最好差不多，可以一起熟

步骤 4

肉丸都下锅以后开大火，撇去汤里的浮沫，煮几分钟

步骤 5

肉丸煮好马上下豌豆尖，煮开后就关火起锅，可加少量白胡椒粉调味

肉丸汤的小贴士

1.肉馅儿里加水刚开始会比较稀，搅一搅水就能融进去，要把肉馅儿搅上劲。加水是煮出嫩嫩肉丸子的诀窍哦 2.如果不喜欢料酒的味道，肉馅儿调味的时候也可以不放 3.豌豆尖这样的蔬菜不可久煮，煮开就要起锅，会有蔬菜的清香味哦。如果用冬瓜之类的，就要早点下，多煮一会 4.肉丸子一般我是挑一个夹开看是不是熟了，肉丸不能煮太久，否则就不嫩了

菜谱创建时间：2016-01-07 21:22:29