准备2块卤制香干，洗净。
切块，放入开水锅中焯1分钟。
充分沥干水分，摆盘。
取一个空碗，放入切成碎末的葱姜蒜，加2小匙辣椒粉，1小匙花椒粉、1小匙白芝麻、1小匙糖、2大匙生抽、2小匙陈醋及适量开水拌匀。
锅里烧适量油，烧热后稍放温，泼在碗里，用勺子快速搅拌匀成辣椒油。
这是做好的料汁。
将拌好的汁浇在豆干上。表面撒上熟花生碎和少许香芹碎，滴上香油即可。
最好将每片豆干用牙签扎上小孔，放入料汁碗里浸泡片刻再吃，以让料汁充分渗透进豆干，吃起来更入味，更爽口。
成品图