青椒西红柿dú豆腐（贵阳家常系列）

作者： 爱下厨的思雨

贵阳家常系青椒西红柿完美CP—青椒西红柿系列 先说，菜谱里那个dú字，是贵阳做菜的一种说法，其实我觉得翻译过来就是焖炒的意思，介于炒和焖之间…就是油炒的同时用炒出的蔬菜汁或者加少量的水再焖煮少少时间～反正常常用在豆腐啊～鱼啊什么的上，为了让菜更入味。 再来说说，青椒西红柿这组搭配，我一直在想到底算不算贵阳特色呢～因为我们家做菜从小都很爱这样…青椒西红柿豆腐、青椒西红柿玉米、青椒西红柿茄子、青椒西红柿萝卜菜…超多的，还会用青椒西红柿炒了之后做面条吃。后来发现贵阳外面的苍蝇馆子其实这种做法不算多，因为完全被更辣的宫爆系列、糟辣系列以及泡椒系列占领…But…对了…但是，身边的好朋友家、同学家也都会常用这样的做菜方式，就是西红柿青椒搭配来着～所以，我觉得，这是真正的…家！常！味！啵～（≧∇≦） 我准备把我常吃的一系列都写出来，除了身在异乡的…思乡情结，不得不说，这对完美搭配CP组，真的很好吃…而且汁儿拌饭很好吃的噢！

用料

• 豆腐 一块
• 青椒 3-4个
• 西红柿 一个
• 油、盐、酱油 适量
• 肉沫（可选） 适量，我爸总说～加点肉提味…
• 葱花 适量
• 蒜瓣or蒜沫 适量

青椒西红柿dú豆腐（贵阳家常系列）的做法步骤

步骤 1

配料准备好～豆腐切小正方体～西红柿青椒切丁～葱花蒜瓣（沫），备好

步骤 2

热油下锅放入蒜炒香加入西红柿青椒开始炒～炒出西红柿汁儿、炒香

步骤 3

放入焯水后捞起豆腐，焯水可以除去豆腥味～注意，不要马上翻炒，否则豆腐会碎，一定注意！这时候利用西红柿汁dú豆腐啦～

步骤 4

轻轻适量翻匀让豆腐四面都被油和汁浓熟，轻轻翻炒一下，把豆腐弄到锅的一边，这时候下肉沫，将肉沫快速炒散然后和豆腐轻轻翻炒在一起，加两勺开水焖煮一会儿。ps：以往炒菜一般大家都是先放肉沫炒出香味再继续，我们家都是这一步才放肉沫，爸爸说这样肉沫不会老，吃起来不会“木。

步骤 5

差不多豆腐肉沫轻轻翻炒入味之后，加入酱油～

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步骤 6

步骤 6

翻炒均匀，可以开始撒上葱花～

步骤 7

起锅！乘盘～搞定！

青椒西红柿dú豆腐（贵阳家常系列）的小贴士

不加肉沫也是可以的～还有因为我家不吃味精，如果有喜欢的朋友加点味精鸡精都可以的。

菜谱创建时间：2016-01-07 16:13:01