吮指风干鸡

作者： 卖蛋卖桃的

儿时物质相对匮乏的时候，冰箱尚未普及。过年要备许多年货，为了防止食材变质，有了许多风干腌制的食物，比如风干鸡、腌鱼等等。

用料

• 一年龄公鸡
• 五香粉 40克
• 盐 15克
• 花椒粒 15克
• 葱粒 10克
• 姜粒 10克
• 青椒 5颗
• 大蒜 5颗
• 头道低盐酱油 5克
• 麻油 6克

吮指风干鸡的做法步骤

步骤 1

生鸡㓥洗净，控干水份，抹上盐、五香粉、麻油，腌制3小时后

步骤 2

鸡肚内塞入花椒粒、葱粒、姜粒，缝好，挂在日照通风处自然风干20天

步骤 3

将风干鸡洗净，隔水蒸30分钟

步骤 4

做酱料。辣椒蒜瓣用研磨器磨碎，加入麻油酱油盐调味，也可视情加入香菜或芹菜粒。

步骤 5

将鸡肉撕条，生菜铺在盘底装碟，最后倒入酱料。

菜谱创建时间：2016-01-07 15:31:36