德普烘焙食谱—法式焦糖杏仁酥

作者： 德普烘焙实验室

非常好吃的一款挞~~杏仁香香的，挞底异常的酥！酥到掉渣！！！焦糖略甜，但想一下是法国甜品~~~没有甜到齁已经非常轻口味了。还是配黑咖啡最好。 欢迎关注微信：德普美食厨房 微博：德普烘焙实验室

用料

• #酥饼挞底
• 黄油 125g
• 低筋面粉 250g
• 糖粉 75g
• 蛋黄 2个
• #焦糖杏仁
• 杏仁片 75g
• 淡奶油 50ml
• 细砂糖 75g
• 麦芽糖 25g
• 蜂蜜 25g
• 黄油 50g

德普烘焙食谱—法式焦糖杏仁酥的做法步骤

步骤 1

先来一张全身照吧。

步骤 2

先做挞底酥饼

步骤 3

黄油室温软化，搅打成粘稠的乳霜状，加入糖粉，均匀混合。

步骤 4

倒入蛋黄液，打匀

步骤 5

加入过筛的低粉，切拌按压成团

步骤 6

保鲜膜包好，压成四角形，放入冰箱冷藏至少1小时

步骤 7

取出面团，用擀面杖敲打调整好软硬度后，擀成面皮

步骤 8

面皮上放上模子，轻压模具，切成可放入模子的大小

步骤 9

用叉子在底部戳洞防止面皮收缩膨胀。烤箱预热至180℃，烘烤20分钟，取出冷却。

步骤 10

做焦糖杏仁~

步骤 11

淡奶油倒入锅中并开火，加入细砂糖和麦芽糖、蜂蜜、黄油，边加热边用打蛋器搅拌混合使其融化

步骤 12

煮到液体微沸，冒泡泡，而且颜色是浅黄，然后加入杏仁片后混合均匀

步骤 13

把热杏仁焦糖倒在冷却的酥饼上铺出均匀的厚度

步骤 14

继续放进烤箱180℃，烘烤15分钟左右，烤到表面变深褐色就可出炉。冷却脱膜。

步骤 15

美美哒

步骤 16

很好吃

德普烘焙食谱—法式焦糖杏仁酥的小贴士

1.等酥饼冷却后再切会好切很多，焦糖不会粘的到处都是。 2.在煮焦糖时，倒入杏仁片不要过度搅拌，以免杏仁片碎掉。 3.底层是酥皮，所以切的时候难免会有切残。

菜谱创建时间：2016-01-07 11:33:54