1 将牛奶,色拉油,黑芝麻粉,5克竹炭粉,30克糖粉一起中小火煮沸,迅速离火,加入高粉,翻拌混合均匀,
2 分离蛋黄蛋白,此时第一步拌的面糊已经微凉,以不烫为原则加入分离好的蛋黄,拌匀待用
蛋白加入几滴柠檬汁或者白醋,加入5克竹炭粉,将剩下的糖粉预留5克一会和花生碎研磨打粉扮煤灰用,其余三十克分两次加入蛋白,打发至干性,提起为直尖
打发好的蛋白糊取三分之一拌入蛋黄糊,切拌均匀后倒入蛋白盆,迅速切拌均匀,倒入模具7分满
4 烤箱预热150度,下层加烤盘,模具放烤盘上,150度上下火30分钟,
6 出炉轻震模具,立刻倒扣晾网至晾透图手脱模,尽量找比筷子粗一点的工具,我觉得筷子太细,不真实,我用了一根磨牙棒,一掰为二,用断岔部分朝戚风扎,扎空时就在晾网上操作,以便扎透,好了,现在再准备一点煤灰,这个随便用一点糖粉和花生碎直接研磨,不需太细,撒再周围,扮成煤灰,ok啦。
饿急了我什么都吃,煤我也能消化,哈哈