糖5克,泡打粉5克,安琪干酵母2克放入碗里。
取低于40度的温水（稍微高于体温）160克，倒入碗中搅拌溶化（看倒入水后发生反应了）。
将第二步的温水加入250克中筋面粉中（高筋粉，中筋粉或者低筋粉都可以用，三者做出来口感都不同，但是我平时用得最多的是中筋面粉，也就是市场上到处可以买得到的普通面粉）,加入15克植物油，再加入3克盐（盐和酵母不能放一起，如果放一起的话酵母的活性会死去，所以酵母和盐是要分开放的），然后用快条顺时针搅拌一下，让面粉把温水吸收得差不多的时候再加入剩下10克的无铝泡打粉，再将面粉揉成团。揉到面光手光盆光. 将揉好的面团搁在温暖的地方盖好, 静置。
发30~40分种至2倍大取出。也可以同时搁一杯热水在盆子里,提高温湿度。
将发好的面团取出，放在刷油的板上（如果刷太多油是话，炸的时候会导致油条分离，不粘在一起，只能少量哦！或者放在洒上干面粉的案板上）擀开，盖上保鲜膜静置20分钟。（醒好的面不能再揉了，揉的话一会就炸不开了。）
切成2CM宽的条条, 取一条放在另一条的上面, 用刀背压一条印（压印的时候不能用力，轻微压一下就可以了！如果压得太死，炸的时候油条中间的印子是死面哦！）
热油后，取一小块面团，放入油锅，面团大约30秒浮起，油温正好（一般是180°～200°的油温，如果没有温度计就自己感觉一下，大概20～30秒可以浮起来就差不多了）。小结一下：油温过低，油条吸油过多，油温过高，油条过火。所以好吃的油条油温也很重要。放入油条（一次别超过二条）要不停的翻动。
炸好后，滤油。
美味诱人的油条。
很诱惑，有木有！
香香的油条可以开吃咯！
注：这是油条和面的方法，油条不能像面包一样揉，不能搓来搓去的！切记切记……
泡打粉不能一次放完到水里去，因为会失去一半的效果，所以15克分成两份，一份5克的放到水里面去，另外10克是面粉把水吸收得差不多的时候再加进去和面粉揉的！