鸡翅事先用水泡半小时左右以便去除血水，滤干备用。锅里放油，之后把姜片放进锅里，小火煸香之后放入鸡翅。
鸡翅放入之后放入所有调料，搅拌均匀。
倒入200cc左右的水，烧开后加盖，保持火力在锅内水正好在沸腾的状态。
到水分所剩不多、锅内汤汁逐渐变浓之后（大约需要30-40分钟），再加入几滴老抽（配料用量外）调色，转大火收汁，等到锅里汁液颜色变深变浓之后关火。撒上白芝麻即可出锅。
如果你喜欢用汤汁拌饭，可以留多一些汤汁。如果你能控制好火候，在收汁临近尾声的时候放半勺油，稍微再煎一下的话味道会更香更浓。但是如果你是新手或者对自己不自信的话省略掉这个步骤，因为如果火候控制不好这个步骤非常容易让底部的酱油烧焦，导致前功尽弃。