熬猪油—笑儿的年味记忆

作者： 笑儿恋小食

暖冬的季节，迟迟未见雪花飘，白雪皑皑的冬景今年是遇见不着了。每年的春节，父母经常会熬制一大锅猪板油，香味四溢，剩下的渣渣，趁热撒上白糖，放入口中酥脆酥脆，是我们最爱的零食，那种感觉美味极了！一六年的第一份菜谱，如雪花一样的纯白—熬制猪板油，香香的，幸福的，家的味道，高高兴兴地过年了！

用料

• 新鲜猪板油 500g—1000g
• 盐 一小撮
• 水 100g—200g

熬猪油—笑儿的年味记忆的做法步骤

步骤 1

猪油熬制过程，买新鲜的猪板油或者肥肉，温水冲洗几遍后入锅小火熬制，适当加点水，让猪油更香，加点盐（极少）不容易变质，熬制过程中慢慢提炼猪油，记得一定要小火，快变金色前入盘，冷却后用筛子过滤，香香的猪油就熬制好了！锅内剩余的猪板油可以继续熬制，因为发黄后的板油开始有猪油的焦香味出来，不适合用来做蛋黄酥，等猪油冷却，犹如雪花一样洁白，满满的幸福感，记得，一定要密封入冰箱冷藏保存哦！

熬猪油—笑儿的年味记忆的小贴士

1.猪油如果一次性熬煮好再沥油的话十分容易有焦味，不适合用来做蛋黄酥哦！ 2.之所以用猪板油，熬出来的量会比五花肉的肥肉多很多，当然，条件允许，五花肉的肥肉熬出来的油品质会好些。

菜谱创建时间：2016-01-05 01:18:39