首先蒜和茄子切丁。如果你偷懒的话茄子切条也没什么太大问题……
锅里放油之后把切好的蒜放锅里，小火煸出香味。
炒出香味之后把切成丁的茄子放进来，放盐放酱油放糖，然后把茄子丁拌几下，拌匀。
淋入100-150cc的白水，喜欢吃烂一些的就水开后加盖转小火闷，喜欢吃还能看出茄子丁原来形状的就不用盖盖，水开后转中火，时不时搅拌一下以免受热不均匀。
煮茄子的时候把青椒切成段备用，等到水明显变少，茄子快接近你喜欢的硬度之后把青椒段放锅里，搅拌几下然后加盖煮一会，煮熟就好。
拌在面上，开吃！