豆腐上面的封膜先不要动，就是完完整整没动过的一盒豆腐。有膜的那一面朝下拿在左手，右手拿刀，中式菜刀为佳。
用刀的侧面在豆腐的盒底和四个侧面，分别用力拍几下。一共五个面，都要拍！
这时候把豆腐正过来，轻轻揭去上面的膜。淋上一点点冷水。如果你是要直接做冷菜吃的就用熟水。这一步你也可以省略，但是建议不要省！
轻轻把豆腐盒子的四周拉开一点，让水能渗下去。残留在表面的水倒掉。当然上一步省了这一步也省了吧。
把豆腐扣在盘子里，右手食指抵在盒底，其余四指抓住两侧，用食指在底部轻轻顶一下，豆腐就出来了。