切达胡椒鳄梨贝果

作者： abysmo

能做8个小贝果或6个中等大小的贝果。 整形方法参考我另一个菜谱：牛油果贝果 http://www.xiachufang.com/recipe/100600145/ 非常浓郁的一款贝果。刚出炉的时候不必说，冷了也香得不行，我为了忍住不吃只能放柜顶了。一边拍照一边吃了俩，所以拍到最后只剩一个…切达的浓郁和黑胡椒的微辣搭配起来太棒了，芝士爱好者一定要试试！ 与我另一个贝果菜谱相似，这个贝果用牛油果（鳄梨）来改善成品的质地和代替油脂,所以还蛮健康的～ 不要用片状的切达芝士！这里用的是一整块那种哦。

用料

• 高筋面粉 210g
• 水 约88g
• 牛油果 55g
• 切达奶酪（擦丝） 25g
• 黑胡椒碎粒 1/2tsp—1tsp
• 糖 10g
• 酵母 3g
• 盐 2g

切达胡椒鳄梨贝果的做法步骤

步骤 1

所有原料和成团，揉面至光滑，最好到扩展阶段

步骤 2

分成八个或六个小剂子，滚圆。

步骤 3

按习惯方法整形，放在剪好的油纸上。

步骤 4

盖上湿纱布或保鲜膜，在温暖处发酵30min至明显膨胀一圈。

步骤 5

5%糖水煮沸转小火，放入贝果。每面煮30s至60s捞出沥干（时间越长表皮越韧）。刚从水里捞出来时撒上切达奶酪丝（菜谱分量外），不要等表面干了才撒。

步骤 6

煮糖水的同时预热烤箱至200度，一沥干水撒好奶酪丝立即进烤箱，烤15-20min（取决于贝果大小）。贝果的面团里因为有切达奶酪的加入，很容易上色，密切观察加盖锡纸。

步骤 7

开吃！

切达胡椒鳄梨贝果的小贴士

》我用的是减脂切达，脂肪含量比淡味切达和陈年切达要低很多，大家可以按喜好选择。 》千万别用芝士片。 》水量请酌情调节一下。 》这里用的是黑胡椒碎不是黑胡椒粉~个人觉得加多一点好吃！

菜谱创建时间：2016-01-04 10:32:45