牛肉切片，加花生油、生粉、少量生抽拌匀，腌10分钟左右
香芹去叶留茎，洗净切小段
煮开水，调入盐和花生油，下香芹绰水，约两三分钟捞起沥干
新起锅大火快炒牛肉，将变色时加入香芹快速炒匀，加点蚝油，炒匀加少许盐调味即可。