巧克力蛋糕卷

作者： 晓然xr

基础蛋糕，烘焙新手的首选！ 用的28x28烤盘

用料

• 蛋黄 4只
• 可可粉 20g
• 温水 70g
• 玉米油 40g
• 低筋面粉 70g
• 砂糖（蛋黄糊） 10g
• 蛋白 4只
• 砂糖（蛋白） 40g
• 动物性淡奶油 100g
• 砂糖 20g

巧克力蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

将可可粉与温水搅拌均匀。

步骤 2

将蛋黄、砂糖、玉米油放入，搅拌均匀。

步骤 3

将低筋面粉过筛倒入，用手动打蛋器按“Z”字或顺时针一下、逆时针一下，搅拌均匀无明显面粉。

步骤 4

将蛋黄糊进行过筛，这一步是为了让我们做出的蛋糕更细腻。

步骤 5

将烤箱上下火180度预热。蛋白用中速打发，将砂糖分三次放入。这里的蛋白不要打发太硬，提起打蛋器反过来有一个小弯勾就可以了。

步骤 6

取三分之一蛋白糊放入蛋黄糊翻拌均匀，再倒入蛋白糊充分翻拌。

步骤 7

将混合好的面糊从高处倒入烤盘内，用刮板刮平，震荡烤盘几下，将气泡震出。

步骤 8

上下火180度放入烤箱中层20分钟。取出烤盘后震荡几下将热气震出，趁热取出蛋糕放在烤架上晾一下，不要着急盖上油纸，这最容易使表面掉皮，隔两三分钟盖上油纸，将蛋糕翻面，取下油纸。

步骤 9

用手摸温度不那么热快接近凉的时候，将淡奶油与糖混合打发，涂抹后卷起，这样不用冷藏，打开就直接可以切了！

巧克力蛋糕卷的小贴士

蛋黄糊不要搅拌过久，如果觉得糊稀就适当添加低粉，只要蛋黄糊有黏稠度又可以流动就可以了。 动物性淡奶油易打发，但是不易保存。可以涂抹其他果酱或者是卡仕达酱等。

菜谱创建时间：2016-01-01 20:21:30