解冻后的排骨至于锅内，水没过排骨，烧开去浮沫。
待水烧开后，撇去浮沫，捞出排骨，置于另一锅内，清水没过排骨，倒入酱油，姜片，大料，葱段，盐，大火烧开后转小火慢炖。
慢炖一小时以上，期间可加盐或酱油调味，慢炖约半小时后可将大料捞出。
捞出排骨，转入平底锅内，并倒入一些汤汁，不要过多，撒些芝士碎在排骨上，盖上盖子，小火焖一会儿，待芝士融化后放上些香菜，葱白片，出锅。