后腿肉切丝。
加入所有调料，拌均匀。儿子不喜欢姜味，所以把生姜切大块一起腌，灌时挑出来。
腌制5小时后即可灌肠了。
挂在通风阴凉处风干
半个月后风干，就可以切片蒸制了。
香。开吃。
选购新鲜猪后腿肉，最好不要用水洗肉，把肉皮和不干净外面一层全部片掉就干净了，肉切丝或者粒都可以。如果一定要用水洗的话，一定要把水晾干了。