红烧鱼块儿

作者： 明明滴小厨房

用料

• 草鱼 2斤半左右
• 湖南长线青椒(辣辣的) 三根（切成小段儿)
• 剁椒 适量
• 味事达味极鲜酱油 适量
• 盐 适量
• 生粉 适量
• 香芹、香葱段儿 适量
• 蒜瓣 4、5粒（拍扁)
• 姜丝 适量
• 料酒 适量

红烧鱼块儿的做法步骤

步骤 1

草鱼杀好处理干净切大块(这步可以让市场杀鱼佬帮忙哦)；回家再认真仔细清洗干净后用厨房纸巾擦干水，捡出鱼头鱼尾(做鱼头鱼尾豆腐汤用），鱼肉再切成小块儿，放到盆里，加少量盐抓匀一下下，再加入适量的淀粉翻匀，让鱼肉外面薄薄的粘上一层淀粉，这是防止呆会儿煎鱼块时鱼肉不散掉；(淀粉不要太多太厚哦，先少量加一点，边翻边看依情况慢慢加，这样更匀更好控制把握量。)

步骤 2

锅中加油烧热后，依次摆入第一步里处理好的鱼块儿，中火慢慢煎，煎的时候不要动鱼块儿，以免鱼肉没有定型导致粘锅散掉卖相不好；

步骤 3

鱼块一面煎至表面金黄时，翻面继续煎另一面;

步骤 4

两面都煎好后，把煎好的鱼块铲出备用;

步骤 5

用锅中的余油，下姜丝蒜瓣爆香，再倒入湖南椒段儿拌匀；

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步骤 6

步骤 6

加入剁椒拌匀;

步骤 7

倒入煎好的鱼块儿拌匀，沿锅边淋入适量料酒拌匀；

步骤 8

加适量的清水、味事达味极鲜酱油，拌匀，加入香芹香葱段，再稍微烧一下，入下味，就可以啦！

步骤 9

出锅开始享用吧……嘻嘻!香辣鲜香味美，狠下饭哦!

菜谱创建时间：2016-01-01 14:02:30