三汁焖草鱼

作者： 菇凉爱撒欢

跟闺蜜约好一起在家烤肉，又想加个菜。浏览到如此生活发布的三汁焖鱼，于是就想自己试试。比原来的菜谱少了辣味，焖出来鱼肉超嫩的，第一口就知道这将是聚会必须保留菜谱🐟

用料

• 草鱼 一条三斤左右
• 黄心红薯 一个
• 胡萝卜 一根
• 芹菜 200g
• 洋葱 2个
• 大蒜
• 葱
• 姜
• 花椒
• 八角
• 冰糖
• 甜面酱
• 番茄酱
• 香菜
• 蚝油
• 酱油
• 盐

三汁焖草鱼的做法步骤

步骤 1

食材准备

步骤 2

挑出鱼的腥筋（小贴士教你怎么挑出鱼腥筋）

步骤 3

祛鱼腥，把鱼切成2厘米左右的鱼段，加入适量盐，姜片，大葱，花椒，腌渍入味一个小时左右。

步骤 4

九汤匙蚝油，九汤匙甜面酱，一汤匙酱油，四汤匙番茄酱，搅拌均匀备用。

步骤 5

把红薯、胡萝卜切滚刀块，芹菜切段，洋葱切好，大蒜切片。

步骤 6

油锅放入八角，姜片炒香

步骤 7

加入冰糖，把冰糖炒化

步骤 8

放入红薯，稍微翻炒

步骤 9

加入胡萝卜

步骤 10

加入蒜片炒香

步骤 11

加洋葱、芹菜炒香

步骤 12

把腌渍好的鱼码在锅里，中火焖5分钟。

步骤 13

焖蒸5分钟后，将准备好的酱汁均匀涂抹在鱼上。

步骤 14

这里可以适量加点水，防止糊锅。盖锅盖，中小火再焖蒸15分钟。

步骤 15

撒上香菜，出锅。

三汁焖草鱼的小贴士

1.在鱼头，鱼尾处切开，你会看到一个白色的点点，那就是鱼的腥筋了，从鱼头处开始，轻拍鱼身，便于抽出鱼腥筋。 2.鱼块一定要切均匀，不要太薄，太薄容易碎。太厚不容易入味。 3.一定要腌渍祛鱼腥，因为整合过程中鱼没有油炸或者其他处理。只有焖蒸。 4.喜欢吃辣味道，可以在蔬菜里加入尖椒，调酱汁时加入辣酱。因为我们有宝宝吃鱼，所以辣味都没加。

菜谱创建时间：2016-09-09 09:06:58