大肠面线

作者： 大鸣胡折腾

在台北品尝到阿宗面线的美味，就一直难以忘怀。怀念台北美食，尝试着做了这碗面线。

用料

• 面线 若干
• 大肠 500g
• 时令绿色蔬菜或菌类 若干
• 節魚粉 3大茶匙
• 大蒜 1头
• 水淀粉 适量

大肠面线的做法步骤

步骤 1

大蒜切末，蔬菜切小丁。大肠加生姜焖煮40分钟，捞出切丁备用。

步骤 2

制作蒜酥。油锅里加入蒜末，小火加热。

步骤 3

蒜末炸至狐狸色时，与油一起盛出备用。

步骤 4

烧一锅开水，加入大肠，时蔬，節魚粉，至水沸。

步骤 5

水沸后加入捏碎的面线和蒜酥。搅拌。水沸后加入水淀粉勾芡。水沸后关火出锅。

步骤 6

配香菜，醋，辣椒，风味更佳。

大肠面线的小贴士

面线一般都含盐分，所以制作时，不需要用到盐。沸水里加入捏碎的面线是为了方便搅拌和均匀的勾芡。

菜谱创建时间：2015-12-30 20:09:12