豆腐皮切丝，尖椒去掉柄，中间剖开，抠掉辣椒籽儿，同样切丝。
如果不用猪肉馅儿的话，就把猪肉切成小片儿，用五花肉更好吃。
烧一锅热水，把豆腐皮放进去煮煮，口感更软，豆腐皮不怕煮，煮久一些没关系，5分钟左右最好。
煮豆腐丝的时候把蒜切成片儿，葱白也切成小圆片儿，备用。
平底锅烧热，倒入适量食用油，豆腐丝吃油，不怕胖的话可以多放些油。然后放进蒜片跟葱白，煸炒出香味儿。
放一勺多一点儿的郫县豆瓣酱进去跟蒜葱一起炒炒，上一步油放的不够多的话会有点儿干，可以倒些水进去，总之能弄成酱状就可以。
猪肉变色后放入豆腐丝，拌匀。加些水，稍微多点儿，盖上盖子焖一会儿。
等汤收的差不多的时候就可以把尖椒丝儿放进去了，炒一炒，就可以出锅了。
我喜欢吃酸的，喜欢出锅前再点点儿米醋提香，不喜欢醋味儿的话就忽略这步吧。
重油菜，油越多越好吃，但是因为我自己也在减肥，所以油只放了一小勺，反正锅很防粘，炒的时候觉得干就加些水，火别太大，不会糊的，就是牺牲点味道。不担心脂肪什么的话就多放些油～