在盆中加入砂糖、盐和水，搅拌均匀后加入粉类，充分混合水和粉类。
揉面，至少揉7~8分钟，感觉揉光滑就可以了。
黄油加入面团中继续揉，书里说要揉5分钟，没有说必须出膜。
面团分成8等分，滚圆盖保鲜膜松弛10分钟。
整形，整形好后放在油纸上盖保鲜膜，冬天把贝果放到烤盘上架在热水盆上发酵30分钟（夏天室温20分钟）
水加糖（每升水放3汤匙糖）煮开后转小火，贝果连同油纸一起放进锅里，每面煮30秒，捞出沥干水放在烤盘上
烤箱提前预热至210度，煮好后的贝果放入烤箱，烤17~18分钟。
原方用的玉米粗粉，我家没有就用了细的玉米面。 原方中还用了玉米粒，我没有就没有加，有的可以在整形时加入（面团擀开后在面饼的左下方均匀摆放玉米粒，将面饼卷成条状，轻轻滚动，拉伸至面坯长度为15cm，让没有玉米粒的一端粗一些，把粗的一段照图4擀开拿起面坯的两端将细的一端向卷起的方向扭动粘合成环状。