红豆沙面包卷

作者： 手机用户6367_2mbj

做面包一是因为宝宝尚小，老人讲究吃发面的容易消化；其实也更是因为满足自己的成就欲。看着面团，食材经过自己的手变成超有色相的美食，心里很是满足。手握咖啡，光看着胖胖的面包就是一种享受。

用料

• 高筋面粉 260g
• 低脂牛奶 110g
• 淡奶油 45g
• 糖 40g
• 盐 3g
• 面包酵母 3g
• 香甜泡打粉 5g
• 黄油 20g
• 全蛋液（刷表面） 半只
• 黑芝麻 一小撮
• 红豆沙馅料 150g

红豆沙面包卷的做法步骤

步骤 1

除黄油、黑芝麻、红豆沙馅料外所有原料加入面包机（三菱）选择和面程序，至和出可拉出粗糙膜。面粉放最上面，在面粉中间挖一个小窝放面包酵母，用一小瓶盖温水（低于50度）浇湿酵母。冬天室内温度21度，约需40分钟。

步骤 2

加入软化后块状黄油，继续和面。至成可拉出手套膜。冬天室温21度约需40分钟

步骤 3

放烤箱中发酵至原来面团2倍大，将烤架放中间层，上面放发面盆，下层放烤盘，盘中放开水。选择发酵功能，上下加温均为50度。冬天室内温度21度，约需70分钟。

步骤 4

将面团取出，手掌按压排气，分成11个小面团

步骤 5

将小面团擀成三角形，由侧边向内卷成一头大一头尖的形状用保鲜膜包裹待用

步骤 6

面团醒5分钟后，将面团擀成三角形，拉着尖头擀会较容易。长宽比例3：1，不要太短

步骤 7

将红豆沙馅挤到三角形面片上。馅料可以延长向放也可以延宽向放

步骤 8

竖放的红豆沙馅料

步骤 9

将装好馅料的面片由宽处向细处卷，卷到最后可以用手把尖处拉长继续卷

步骤 10

都卷好后，放烤箱继续发酵至原来面团1.5倍大小。将烤盘放中间层，上面放油纸，下层放一碗开水。选择发酵功能，上下加温均为40度。冬天室内温度21度，约需25分钟

步骤 11

发酵后

步骤 12

将烤盘取出，刷蛋液，上面撒黑芝麻。同时烤箱上下火180度预热5分钟

步骤 13

将刷好蛋液的面包放进预热好的烤箱。上火180度，下火170度烤15分钟。注意最后时刻监控颜色不要变太深即可

红豆沙面包卷的小贴士

1、酵母化开用温水，太热会使酵母失去活性。水量不可过多，一瓶盖即可 2、和面、发面时间较长需要根据食用时间提前准备 4、用保鲜袋保存防止面包表面变干

菜谱创建时间：2015-12-29 13:37:45