多宝鱼洗净，划刀，鱼身抹上少许盐腌片刻，青红椒、洋葱、切丁，生姜切丝备用。
上蒸锅，水开后蒸8分钟左右。另一锅起油锅，少许油烧热爆香青红椒丁、洋葱丁、姜丝、葱末，蒸好的鱼倒掉点蒸出来的汤汁，淋上爆香的材料倒上适量的蒸鱼豉油即可。