手指饼干

作者： 水母游游游

方子来源PH，因为不喜甜，在原方基础上减低了糖量，烤制好的手指饼干超级酥，该款饼干单独吃，或者做成蛋黄元小饼干，以及制作提拉米苏都非常适宜。

用料

• 蛋黄 2.5个
• 蛋白 3个
• 低粉 63g
• 白砂糖 50g
• 糖粉 适量

手指饼干的做法步骤

步骤 1

第一步：蛋白分三次加40克白砂糖打至硬性发泡，蛋黄加10克白砂糖打至发白变粘稠。

步骤 2

第二步：三分之一打发的蛋白与蛋黄混合后，再倒回剩余蛋白中翻拌均匀。

步骤 3

第三步：一次性筛入63克低筋面粉，翻拌均匀。

步骤 4

第四步：烤箱190预热，蛋糊装入裱花袋挤出长条，表面筛糖霜。

步骤 5

第五步：入烤箱前再次筛糖霜，190℃12min。

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步骤 6

步骤 6

手指饼干可以用来制作提拉米苏

手指饼干的小贴士

手指饼干的烤制时间与挤的大小有关系，烤制熟的手指饼干可以挪动

菜谱创建时间：2015-12-28 19:02:36