青、红、黄灯笼椒洗净去籽，然后切块。
蘑菇切一半，或者四分一。（看蘑菇的大小，太小了，烤完会缩水的）
将处理完的灯笼椒、小番茄、蘑菇放进一个盆里，放入橄榄油、盐、黑胡椒和柠檬汁混合均匀，（如果喜欢迷迭香的也可以放点）然后串在竹签上。
烤盘上铺好锡纸，串好的蔬菜放在锡纸上，最好是平铺，尽量不要叠在一起！然后上面再盖上一层锡纸，烤箱180度烤15--20分钟，由蔬菜块的大小和烤箱的热度决定，我的烤箱偏热，所以我实际只用170度上下火烤的。烤箱闹钟响后，把上面的锡纸拿掉，继续烤5分钟左右让蔬菜上点色！