轻乳酪蛋糕

作者： 开心每一天_o5fp

味道赞的简直无法用语言来形容～ 配方为六寸模具量～ 我每次都是做两个～

用料

• 奶油奶酪 120g
• 低筋面粉 25g
• 白糖 40g
• 牛奶 50g
• 黄油 30g
• 鸡蛋（黄清分离） 3个
• 柠檬汁 少许

轻乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

将牛奶和奶油奶酪隔水加热，搅拌均匀

步骤 2

加入黄油直至拌匀，盆离开热水后一次加入一个蛋黄，继续搅拌

步骤 3

筛入面粉后拌匀待用

步骤 4

另取一无水无油盆放入蛋清和白糖，滴入柠檬汁

步骤 5

打发至可以拉出小小勾即可

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步骤 6

步骤 6

取一小部分放入面糊中，此时注意翻拌手法很重要（刮刀从中划开往左翻转面糊，同时转盆，几下即可拌匀）

步骤 7

在把拌匀后的面糊放入蛋清糊中，同样手法尽快拌匀

步骤 8

容器里抹点儿黄油，容器外用锡纸包裹

步骤 9

烤盘里放入水置于中下层（先预热烤箱），紧挨着烤盘上面放铁壁，把容器置于铁臂上这便是隔水烤法，160度一小时左右

步骤 10

冷藏后吃味道更佳

步骤 11

补一张：如果做一个八寸一个六寸就要适当加量，我没具体算过，全凭感觉啦～

轻乳酪蛋糕的小贴士

1、直接享用已经是美味啦，当然还可以随意加一些元素来装点喽 2、烤一个小时有些漫长，所以让烤箱发挥最大化，入炉两个模具 3、关于脱模：模具放凉后左右抖动，蛋糕边儿就离开模具了，活底模就很容易拿出来了，在用一把长而平的小刀，把蛋糕从底部脱离即可

菜谱创建时间：2015-12-26 17:02:03