洋葱切丁，蒜切末，迷迭香、百里香去茎切碎，欧芹大致切碎。
取全部洋葱，全部欧芹，一半蒜，一半迷迭香，一半百里香，大致混合。余下的香料留作料油。
鸡去头颈，去鸡爪，去鸡屁股，清洗干净用厨房纸擦干。将混合物塞进鸡肚子，尽量多塞，这样烤出来鼓鼓的比较好看。可能会塞不下没关系。 塞好后用牙签封口，或者塞半颗柠檬或橙子封口。
盐、黑胡椒、红甜椒粉混合成料粉，全部抹在鸡身上，稍微按摩。 如图用棉线固定鸡腿处和鸡翅，保持形状。 剩余的洋葱混合物在烤盘中铺底，鸡放在上面，盖保鲜膜入冰箱冷藏1小时以上，推荐过夜。
黄油小火加热融化，放入剩余的蒜、迷迭香、百里香煮30秒，关火，加盖静置冷却。我过夜储存了，充分释放香料味道。
烤箱预热150度。 小土豆洗净，放入微波炉高火3分钟。取出不烫手时用刀轻按一下出裂纹，放在鸡周围，用适量盐、黑胡椒（分量外）调味。鸡腿末尾用锡纸包上。
入烤箱每25分钟取出刷一次料油，鸡和土豆都刷，总共刷三次，刷第三次后再烤5分钟，总共1小时20分钟。 如果喜欢上色深的，可加大上火至220度，再烤片刻，出炉。